تويت
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيكة أوبرا
مقادير بسكويت جوكوند
بيضتان
2 صفار البيض
100غ سكر بودرة
150غ مسحوق اللوز
40غ دقيق
30غ زبدة مذابة
4 بياض البيض
50غ سكر
مقادير كريمة الزبدة:
8 صفار البيض
300غ سكر
2 اكياس نيسكافي
قليل من الماء (100 غ)
مقادير كريمة كاناش:
400غ شكولا اسود
200غ قشدة طرية
100غ زبدة
للتزيين:
300غ سكر
290غ ماء
240 قشدة طرية
120غ بودرة الكاكاو
6 اوراق جيلاتين
طريقة التحضير:
لتحضير البسكويت:
نخلط السكر بودرة ومسحوق اللوز في وعاء ثم نضيف الزبدة المذابة ( بعد ان تبرد)
نخدم جيدا بياض البيض مع السكر حتى تتكون كريمة ثم نضيفه الخليط الاول ونحرك
نضع الخليط فوق ورق على صينية وندخله الفرن درجة حرارته 220 لمدة 8 دقائق
لتحضير كريمة الزبدة:
نغلي السكر والماء الى ان يصبح لونه ذهبيا
ثم نظيفه الى البيض ونخفقه بشدة
نضيف اليه الزبدة معجونة باليد ثم النيسكافي ونحرك قليلا ونتركها تبرد
لتحضير كاناش:
نغلي القشدة الطرية ثم نضيف اليها الشكولا مقطع قطع صغيرة بعد ان نزيلها من فوق النار ثم نضيف الزبدة ونحرك الى ان تذوب الزبدة ونتركها تبرد
لتتزيين:
السكر والماء والقشدة الطرية فوق النار يغلي
نضيف بودرة الكاكاو ونخلط ثم نضيف الجيلاتين مرقدة في ماء بارد ثم ندخلها الى الثلاجة لتبرد
الشكل النهائي:
نفرش البسكويت ثم نضع كريمة الزبدة ثم بسكويت ثم كريمة كاناش ثم نزينها
اتمنى تعجبكم و*13
تعليق