هل يمكن استخدام الزبدة بدل السمنة في المعمول؟
 

المعمول أو الكعك هو من أهم الحلويات التي يتميز بها الوطن العربي الحلوى الشعبية الأولى في قائمة الحلويات الشهيرة بحشوة التمر اللذيذ. وجودة رئيسي في عيد الفطر وفي بعض البلدان في عيد الأضحى. تتجمع العائلات لخبز المخبوزات معاً ومشاركة الأوقات السعيدة، ولعمل معمول جاهز ناجح معايير محددة ومكونات خاصة. هناك عدة نقاط يجب عليك اتباعها لضمان نجاح المعمول مثل: ترك العجين مدة كافية قبل تشكيله، خلط المكونات الجافة بالسائلة وفركها جيداً معاً حتى تتغطى، استخدام نص مقدار كمية الطحين من الزبد أو السمن ومع الذكر أيهما أفضل للاستخدام في المعمول الزبدة أم السمن؟

لا يختلف استخدام الزبدة أو السمنة لأن كليهما لهم مقدار واحد في الوصفة، إذا وضع كيلو طحين يوضع عليه نص كيلو زبدة أو سمن، ولكن لنعلم أن الزبدة من مكوناتها 80 % من الحليب أم السمن فهو منتج طبيعي 100 % فيفضل استخدامها في المعمول أو استخدام كمية أكبر منها إذا خلطي الزبدة والسمن معاً لأنها تحافظ على هشاشة العجين وطراوتها. لاستخدام السمن فقط في المعمول نصائح يمكنك
إتباعها لتحصلي على عجينة مثالية ناجحة:

أفضل نوع سمن للمعمول ونصائح لاستخدامها

- أفضل سمن تستخدم للحلويات والمخبوزات السمن النباتي أ, السمن الحيواني.
- النقطة الأهم وقد ذكرت فيما سبق هي الالتزام بمقادير الوصفة وأهمها وضع نصف كمية الطحين من السمن حتى لا تتيبس العجينة.
- عند وضع السمن على العجين يجب أن تكون ساخنة.
- اخلطي الطحين والسمن معاً بالفرك يدوياً، لأن استخدام العجانة الكهربائية يؤدي إلى تحول العجينة من عجينة هشة وطرية للمعمول إلى عجينة تشبه عجين المعجنات.